Cavicioni coi ceci

Bentrovati !

Quest' oggi una ricetta della tradizione pugliese/molisana.... una tradizione di casa mia dove li preparava mia zia solitamente nel periodo natalizio coinvolgendoci tutti nel prepararli ma nel mangiali soprattutto ;)
Si tratta di piccoli calzoni (da cui cavicioni) fritti uno tira l'altro!

Dosi per il ripieno:

circa 500g di ceci cotti o in alternativa due confezioni di ceci in scatola sgoggiolati

35g di cacao amaro in polvere

1/2 bicchiere di mosto cotto

2 cucchiai di zucchero

50g di farina di mandorle

 

 

Passare al passa verdure i ceci così da separare la polpa dalla buccia (che verrà scartata).

In una ciotola unire, alla farina di ceci ottenuta, tutti gli altri ingredienti. Amalgamare ben bene e lasciato riposare in frigo qualche ora- in questo modo oltre ad insaporirsi si compatterà ulteriormente-

Dosi per la pasta:

3 uova

1 bicchiere di vino bianco

1 bicchiere di olio

2 cucchiai di zucchero

farina quanta ne assorbe ( c.ca 500/ 600gr)

 

Mischiare la parte liquida e aggiungere poco alla volta la farina al composto finché necessario.

Ottenuta una pasta liscia ed elastica ( non appiccicosa) dividerla in sezioni e assottiliarla con la macchinetta per stendere la pasta. Gradualmente arrivate ad uno spessore di 3 mm.

A questo punto disporre il ripieno su ogni striscia di pasta , chiudere quest'ultima su se stessa 

 

Procedete come per i ravioli; Con le dita eliminare l'aria schiacciando le varie "sezioni", ritagliare con una rotella e sigillate i bordi facendo pressione con la forchetta.

Friggeteli in abbondante olio.

 

 

 Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara