Biscotti con polpa di zucca

Molti di voi già sentono la mancanza dell'estate e non vedono l'ora che arrivi la prossima bella stagione soprattuto in questi primi giorni di freddo intenso. Ma anche l'inverno ha i suoi lati positivi,

gli ortaggi di stagione ne rappresentano uno. Sto parlando della Zucca! Ricca di fibre, antiossidanti, vitamine e minerali della zucca non si butta via niente, dalla polpa ai fiori fino ai semi! Quest'oggi ho voluto preparare dei dolcetti squisiti-dei Biscotti con polpa di zucca! Vediamo come ho fatto.

Ingredienti per circa 45 biscotti:

• 125gr di burro
• 300gr di farina 00
• mezzo limone
• 2 cucchiai di marsala
• 2 tuorli e 1 uovo intero
• 600gr di polpa di zucca
• 250gr di zucchero

#1 Preparare la frolla
Versare in una ciotola la farina, il burro freddo a pezzi, 150 gr di zucchero, 2 tuorli e un pizzico di sale, quindi mischiare bene il tutto ed alla fine aggiungere l'uovo intero e il marsala. amalgamate a  mano il tutto e lasciatela riposare in frigo per almeno 40/60 minuti avvolta nella pellicola trasparente.

 #2 Il Ripieno
Tagliare la polpa di zucca in pezzi piccoli e cuocerla con un bicchiere d'acqua.Quando sarà ammorbidita aggiungere il mezzo limone denocciolato e tagliato a pezzettoni con il restante zucchero e far caramellare a fuoco dolce. A questo punto eliminare il limone, frullare la polpa e lasciarla raffreddare.

#3 Formazione dei biscotti

 

é arrivato il momento di tirare la pasta dal frigo.Su una superficie infarinata stenderla spessa c.ca 4mm e ricavarne delle strisce larghe 8cm circa. Disporre ora la polpa al centro di ogni striscia e chiuderla (aiutandovi con la forchetta creerete anche un motivo a righe).

Tagliare i biscotti con distanza regolare di due dita, disporli sulla teglia foderata di carta forno e cuocerli a 180° per 15 minuti.

Ricetta che impiega un po' di tempo ma vi assicuro che ne vale la pena ^_^
I biscotti son pronti!
Alle prossime ricette. Pasticciona

Vedi anche risotto alla zucca

Pasta di zucchero, ricetta

La pasta di zucchero (pdz o fondente) è una pasta modellabile ottenuta con zucchero a velo, colla di pesce, glucosio e del miele. Facile da realizzare in casa è perfetta per rivestire dolci e creare decorazioni.

Ecco qua la mia ricetta per ottenere sufficiente pdz da ricoprire una torta di diametro 22cm:

• 450gr di zucchero a velo setacciato 
• 2 fogli di colla di pesce
• 30gr acqua
• 30gr di miele + succo di limone
• 20gr di glucosio

Procedimento:

 Metto in ammolo la colla di pesce nell'acqua fredda per 10 minuti.Poi la vado ad inserire in un pentolino (colla+acqua) insieme al miele e al glucosio e faccio sciogliere il tutto a fuoco basso.
Nel frattempo metto lo zucchero a velo nel mixer e, a velocità minima, do una mixata. Bene!A
questo punto verso la parte liquida e velocemente lo unisco allo zucchero mixando ad una velocità media. Capirete che la la pdz è pronta quando formerà una palla.

Su di una spianatoia cosparsa di zucchero a velo continuate a lavorarla a mano ancora per qualche istante fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. La pasta di zucchero è pronta!

Info&Consigli
Per conservare la vostra pdz sarà necessario avvolgerla in pellicola trasparente e riposta in un contenitore ermetico. NON conservatela in frigorifero altrimenti si asciugherà e diverrà troppo dura per lavorarla.

Di base la pdz è bianca ma voi potete colorarla come più vi piace utilizzando dei coloranti alimentari in gel o in polvere. I classici coloranti liquidi non vanno bene perchè non colorano abbastanza ma soprattutto perchè cambiano la consistenza della pasta ammollandola.

Trucchetto! Per evitare le fastidiose e antiestetiche crepe nelle vostre creazioni ungetevi le mani di olio! renderà più elastica il vostro panetto.

Non mi resta che augurarvi... BUON DIVERTIMENTO!!!!!
Per vedere cosa ho realizzato con la pdz clicca qui

Bouquet di rose, rustico

Non ha un bell' aspetto? ;) se siete stufe di servire il solito rustico rettangolare e piatto, ecco un modo alternativo e divertente che sazierà, oltre che il palato, gli occhi.

Per realizzarlo occorrono pochi e semplici ingredienti. Io in questo caso ho utilizzato
1 base di pasta sfoglia, della ventricina piccante (che adoro!) e del provolone dolce
ma voi potete ovviamente scegliere il condimento che più vi piace ^_^ ad esempio è ottimo anche con del prosciutto cotto e della scamorza affumicata.

Bene,veniamo al procedimento.
Distendiamo la sfoglia, disponiamo le fette di ventricina e i pezzetti di provolone su tutta la superficie. A questo punto cominciamo ad arrotolale la sfoglia realizzando un salsicciotto che andremo a tagliare in sezione larghe circa 3cm. diponiamoli in teglia a formare una rosa e spennelliamo la superficie con del latte per far venire la torta rustica di un color d'orato.
In forno a 180° per 10/15 minuti.

Sero che questa ricetta vi sia di ispirazione.
Ciao, alla prossima!