Ferrero Rocher home made

Nonostante le grandi abbuffate di queste feste appena passate non resisto a non pubblicare la ricetta dei famosissimi Ferrero Rocher ^_^  

Voi penserete "basta tentazioni! devo assolutamente smaltire queste 456789098765 calorie ingerite!!!" 

ma un cioccolatino in più, uno in meno cosa cambia? Dai, promettiamoci che da lunedì cominciamo la dieta...(?)

Nel frattempo godiamoci questi "ultimi" (ahahah ma chi ci crede..?!) dolcetti...

Ci occorrono pochi e semplici ingredienti:

• una confezione di wafer al cacao
• crema di nocciola (tipo nutella) q.b.
• granella di nocciola q.b.
• nocciole intere q.b
• cioccolato fondente circa 100g

Cominciamo col tritare i wafer e metterli in un recipiente.
Aggiungiamo la nutella poco per volta fin quanto ne serve; cominciate col metterne 2 cucchiai fino ad arrivare ad un composto bene amalgamato e appiccicoso (come in foto).
Conserviamo in frigo per almeno 10-15 minuti.
Trascorso questo tempo cominciamo a formare i cioccolatini prendendo una quantità a piacere di composto, piazzando al centro una nocciola intera formiamo la pallina.
Rotoliamo la pallina nella granella di nocciola e rimodelliamo poco poco tra le mani in modo tale che la granella resti ben attaccata.
A questo punto per me sarebbero pronti anche così...ma il rocher ha una copertura di cioccolato.
Quindi, sciogliamo a bagno-maria il ciocco e tuffiamoci dentro i nostri rocher! lasciar indurire il ciocco e .....MANGIAMOLI TUTTI.....

Bacioni...

Tartufi di castagne

Che autunno sarebbe senza castagne?!....
Dalle classiche caldarroste ai marron glaces
le castagne possono essere degustate anche nei primi piatti fino al dessert.

Deliziosi piccoli tartufi rappresentano un' ottimo fine cena
ma son perfetti anche da offrire all'ospite inatteso...

Ricetta (per c.ca 30 tartufi):

• 20 castagne
• 100g di nocciole tritate
• 50g di zucchero semolato
• 30g di burro
• latte q.b.
• cacao amaro in polvere

Procedimento:

1. Lessare le castagne in acqua bollente con entrambe le bucce per c.ca 20-30 minuti,

sbucciatele una per volta avendo cura di lasciare quelle ancora da pulire in acqua calda
(la buccia resta morbida e sarà più facile spellarle)
2. Tritare le nocciole. In commercio si trova già bella che fatta
ma siccome io avevo già delle nocciole alla brace (vedi qui di cosa sto parlando)
ho optato per la farina di nocciole in casa.

3. Cuocere. In un pentolino mettere la purea di castagne, le nocciole tritate,
 burro, zucchero e un po di latte (tanto quanto basta a far sciogliere lo zucchero)
a fuoco medio far cuocere per 10 minuti circa avendo cura che il burro e lo zucchero
si sciolgono e tutto il composto si amalgama bene. Lasciar raffreddare il tutto.

4. Formare i tartufi. Raffreddato il composto cominciare a formare tante palline
con le mani o con l'aiuto di un cucchiaino da caffè,
rotolarle nel cacao in polvere.

A questo punto i tartufi sono pronti. Riponeteli in frigorifero per qualche ora, meglio ancora se li lasciate riposare anche una notte intera (se li preparate la sera per il giorno dopo)
in questo modo avranno il tempo di asciugarsi un po e insaporirsi
raggiungendo la consistenza giusta.

Alla prossima ricetta, Pasticciona

Modo alternativo per conservare le nocciole: alla BRACE

Solitamente le nocciole vengono private del guscio e tostate in forno a 180° per 10-15 minuti, privati della pellicina e conservati in luogo asciutto.

Da poco ho "scoperto" un modo alternativo di conservare e degustare questi piccoli frutti.
Le ho viste in un mercatino alimentare in Puglia, dove sono stata tempo fa in villeggiatura, e per me si sono rivelate una grande novità! Sono le nocciole alla brace !
Fatte alla brace le nocciole acquistano un sapore e un aroma ancora più intenso.

 Avendo a disposizione il caminetto e le nocciole fresche del mio albero ho voluto provare a farle... ^_^

Preparato il letto di brace ho poggiato su di essa la padella forata (come quella per le caldarroste) con le nocciole. Ho girato molto spesso i frutti per farli abbrustolire ben bene e non bruciarli.
Come avrete notato le ho abbrustolite con tutto il guscio.Così facendo l'interno resta chiaro e il sapore sarà leggermente affumicato.

Si conserveranno anche più di un mese se tenute in luogo asciutto.
Ora non ci resta che assaggiarle e preparare dolcetti e piatti a non finire...

Se provate a farle o se le trovate in commercio fatemi sapere cosa ne pensate!

Baci, Pasticciona.