Cheesecake alle zucchine

Di versioni dolci ne conosciamo a volontà, ma di quelle salate? Questa l'ho scovata su una vecchia rivista, di quelle del 1850 che si trovano dal dentista, presente? ^.^

Cosa occorre:

150 gr di cracker

200 gr di zucchine

300 gr di formaggio spalmabile

100gr di burro

poca cipolla

1/2 dl di panna

5gr gelatina (o colla di pesce)

basilico, olio evo, pepe

alcuni pomodorini per guarnire

Ingredienti sufficienti per una tortiera di 20cm

Foderate la base di uno stampo a cerniera con della carta forno bagnata e strizzata accuratamente.
In un mixer tritare e mischiare i cracker (ho usato quelli salati così non ne ho aggiunto altro) con il burro fuso (io ne metterei di più per non rendere la base troppo friabile). Riportarli nello stampo e
con le mani pressare bene il composto alzando leggermente i bordi. 

Fate riposare in frigo per un'ora.
Lavare e spuntare gli estremi delle zucchine, ridurle a bastoncini. Tenere da parte.
Ora portate a bollore la panna, toglietela dal fuoco e sciogliervi la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e poi strizzata.
Lavorate il formaggio in modo che risulti cremoso, unite la panna, aggiungete del basilico, pepe, pochissima cipolla tagliata fine e le zucchine. Mischiate bene e trasferite nello stampo, livellare e trasferirlo  in frigo a rassodare per almeno 4 ore.
Poco prima di servire fate saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio i pomodorini e servirli tiepidi sul cheesecake.

Trovo questa ricetta fresca e gustosa, adatta per la bella stagione.........

Spero piaccia anche a voi ;-)