Rosti di patate e sedano rapa

I Rosti sono un piatto tipico svizzero a base di patate anche se poi ci si aggiunge sempre qualcosa come ad esempio cipolle o erbe aromatiche. E' servito solitamente come contorno. La loro realizzazione è estremamente facile e alla porta di ogni tasca.

Rosti di patate e sedano rapa
150 g di sedano rapa (pesato senza buccia)
300g di patate
sale, pepe, rosmarino

Lessare le patate già sbucciate per poco, devono rimane "al dente".
Grattugiare il sedano rapa ottenendo dei bastoncini sottili. Mischiare le patate schiacciate e il sedano rapa
insieme a un pizzico di sale, pepe e rosmarino tritato. Formare delle frittelle schiacciate.
In una padella far scaldare l'olio e soffriggerci della cipolla. Cuocetevi all'interno i rosti finché saranno diventati dorati.

Un piatto semplice nell'attesa della grande abbuffata di domani.........
Vi auguro di passare una serena e felice Pasqua!
A presto, Maria

Cheesecake alle zucchine

Di versioni dolci ne conosciamo a volontà, ma di quelle salate? Questa l'ho scovata su una vecchia rivista, di quelle del 1850 che si trovano dal dentista, presente? ^.^

Cosa occorre:

150 gr di cracker

200 gr di zucchine

300 gr di formaggio spalmabile

100gr di burro

poca cipolla

1/2 dl di panna

5gr gelatina (o colla di pesce)

basilico, olio evo, pepe

alcuni pomodorini per guarnire

Ingredienti sufficienti per una tortiera di 20cm

Foderate la base di uno stampo a cerniera con della carta forno bagnata e strizzata accuratamente.
In un mixer tritare e mischiare i cracker (ho usato quelli salati così non ne ho aggiunto altro) con il burro fuso (io ne metterei di più per non rendere la base troppo friabile). Riportarli nello stampo e
con le mani pressare bene il composto alzando leggermente i bordi. 

Fate riposare in frigo per un'ora.
Lavare e spuntare gli estremi delle zucchine, ridurle a bastoncini. Tenere da parte.
Ora portate a bollore la panna, toglietela dal fuoco e sciogliervi la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e poi strizzata.
Lavorate il formaggio in modo che risulti cremoso, unite la panna, aggiungete del basilico, pepe, pochissima cipolla tagliata fine e le zucchine. Mischiate bene e trasferite nello stampo, livellare e trasferirlo  in frigo a rassodare per almeno 4 ore.
Poco prima di servire fate saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio i pomodorini e servirli tiepidi sul cheesecake.

Trovo questa ricetta fresca e gustosa, adatta per la bella stagione.........

Spero piaccia anche a voi ;-)

Vellutata di sedano rapa con pancakes tartufati

 Che giornatina oggi..............ho preso tanto freddo :(  Tornata a casa ho deciso di scaldare il pancino con una vellutata. La mia prima vellutata! e spero anche l'ultima per quest'anno ( voglio il sole e i gelati! ). L' ingrediente principale di questa vellutata è il sedano rapa. Anche qui arrivo in ritardo rispetto a molti di voi che questa radice già la conoscono :-p  E' un' ortaggio particolare, coltivato maggiormente nell' Italia settendrionale. Il suo aspetto non è dei più invitanti; si presenta con una forma a globo e bitorzoluta, ma la sua polpa bianca ed il sapore meno intenso del suo parente il sedano costa lo rende adatto a essere l'ingrediente principale della pietanza.

A questa delicata vellutata ho abbinato un sapore più marcato ma non eccessivo, ovvero la versione salata dei pancakes americani. Bene, vediamo come ho fatto....

Vellutata di sedano rapa con Pancakes integrali tartufati __ per 2-3 persone

Per la vellutata: sbucciare, lavare e ridurre a pezzi 400gr di sedano rapa e due piccole patate. In un tegame soffriggere mezza cipolla con un filo d'olio evo, unirvi il sedano e le patate e lasciarle insaporire per qualche minuto girando di tanto in tanto. Aggiungere della noce moscata q.b., un pizzico di sale e ricoprire a filo con del brodo vegetale (in alternativa con acqua). Abbassare la fiamma e lasciare cuocere. A cottura ultimata frullare il tutto col minipimer e l'aggiunta di due o tre cucchiai di latte. Passare la purea in un colino a maglie larghe et voilà pronta una deliziosa vellutata.

Per i pancakes tartufati: In una ciotola, con l'aiuto di un frustino, sbattere 1 uovo con 100 ml di latte, un pizzico di sale e 2 cucchiaini di miele al tartufo. Mischiare, poi, 65gr di farina integrale e 1 cucchiaino di lievito per salati ed infine 15gr di burro fuso. A questo punto munitevi di un padellino anti aderente e di un piccolo mestolo per prelevare la giusta dose per un pancake.Cuoceteli a fiamma bassa in modo tale da dargli il tempo per lievitare un po' e di non bruciarli. Versare l'impasto al centro del tegame già caldo, lasciarlo espandere e attendete due minuti prima di girarlo.

Alla prossima! ^_^

Con questa ricetta partecipo al contest di L' Ennesimo Blog di Cucina, CRE-AZIONI IN CUCINA di Marzo

Zuppa primaverile con zucchine

Semplice semplice, buona buona ;) Perfetta anche tiepida è preparata con pochi è semplici ingredienti........tra cui il mix di cereali usato nella scorsa ricetta :) davvero buono!

Per 3-4 persone:
3 grandi zucchine
170gr di mix riso, miglio e grano saraceno
1 litro c.ca di brodo vegetale
4-5 pomodorini
1 cipolla piccola
olio evo e basilico

Rosolare la cipolla sminuzzata con un filo di olio. Unire le zucchine tagliate a rondelle, il mix di cereali ed il brodo. Far cuocere per circa 15 minuti, poi aggiungere i pomodorini a spicchi e il basilico e lasciar cuocere altri 5/10 minuti.

zuppa primaverile con zucchine

Piatto ricco mi ci ficco: Risotto ai cereali e grano saraceno con crema di tobinambur

Ben trovati :) Da pochissimo e con gran ritardo rispetto a molti di voi, ho scoperto il topinambur ! non so per voi ma per me è stato difficile trovarlo nei banchi del super .......Ho trovato quello color bordeaux ovvero la varietà che si trova da ottobre a inizi primavera. Ne esiste una seconda, bianca, disponibile già da fine Agosto. Per chi, come me, non lo ha/aveva mai mangiato ne visto il topinambur per anni è stato un valido sostituto della patata. Possiede ottime proprietà nutritive poiché è ricco di magnesio, fosforo, ferro, vitamina A e potassio, inoltre ha proprietà di far rallentare l'assorbimento del colesterolo e degli zuccheri.Il suo sapore è leggermente amarognolo e ricorda parecchio il carciofo.

Abbinato a questo tubero, in questa ricetta c'è un altro gran mix di magnesio e fosforo: riso, miglio e grano saraceno! Bene, ora come minimo non potete non ricordare dove avete parcheggiato ! ;-)

Risotto ai cereali e grano saraceno con crema di topinambur

Per la crema: Appassire mezza cipolla nell'olio ed unirvi 250g di topinambur e una patata media sbucciati e fatti a tocchi ; mescolare spesso e far insaporire. Ricoprire a filo con del brodo vegetale, abbassare la fiamma quasi al minimo e cuocere finché il tutto non sarà morbidissimo. A questo punto frullare col minipimer, aggiungere due cucchiai di latte e una grattata di pepe.

Per il risotto (2 porzioni): Soffriggere mezza cipolla con l'olio, unitevi 170g di mix di riso, miglio e grano saraceno (si trova in commercio già mixato) e farlo tostare per un minuto.Sfumare con un bicchiere di vino bianco e continuare la cottura aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo vegetale girando costantemente per una cottura omogenea. A cottura ultimata e a fuoco spento mantecare il risotto con una noce di burro.

Risotto ai cereali e grano saraceno con crema di topinambur

Alla prossima ^_^

Pancakes

Salve! Oggi è sabato finalmente ! Io ho tante cose da fare e per darmi carica ho preparato una colazione "italo-americana": cappuccino e pancake ! ;)

Le dosi per dieci pancakes:
130gr di farina
25gr di burro fuso
2 cucchiaini di lievito
2 uova
15gr di zucchero
200 ml di latte
Sciroppo d' acero o altro condimento a piacere

Con un frustino a mano o un cucchiaio mischiare le uova con lo zucchero e il latte, poi aggiungere la farina con il lievito ed infine il burro. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
A questo punto munitevi di un padellino anti aderente e di un piccolo mestolo per prelevare la giusta dose per un pancake (va bene anche la tazzina del caffè ad esempio).Cuoceteli a fiamma bassa in modo tale da dargli il tempo per lievitare un po' e di non bruciarli ..... Versare l'impasto al centro del tegame già caldo, lasciarlo espandere e attendete due minuti prima di girarlo.

Non rimane che versarci sopra il caratteristico sciroppo d' acero. Se non vi piace potete mangiarli con una spolverata di zucchero a velo o con della frutta. Davvero deliziosi ^_^

Questa super colazione l'ho preparata con tanto amore per il compleanno del mio compagno volendogli ricordare il suo viaggio in America e con la speranza e la promessa di tornarci, insieme questa volta ^.^

Vi auguro un buon fine settimana,
a presto, Maria

 Con questo post partecipo al contest I Cook......International di Ale

Pollo con peperoni

Ciao a tutti e ben trovati ^.^ 
Quest' oggi vi mostro un secondo piatto gustoso e semplice da realizzare: Il pollo con i peperoni!

 Non mancherà, ci scommetto, la scarpetta nel delizioso sughetto ihihhi ;)

Potete ovviamente scegliere la parte del pollo che più vi piace...io ho scelto le cosce !
Per 6 coscesce occorrono due peperoni ( rossi o misti è uguale) grossi,
olio evo, aglio, sale e un pò di farina.

Iniziamo infarinando leggermente il pollo (ciò servirà a far diventare il sughetto più denso).
Tagliamo. poi, i peperoni a bastoncini.

In un ampio tegame scaldare due spicchi d'aglio con dell'olio e farvi soffriggere i peperoni per qualche minuto finchè non si sprigionerà il loro profumo. Aggiungere le cosce di pollo e far colorire per bene anch'esse.
Salare, aggiungere un bicchiere d' acqua e proseguire la cottura a fuoco medio con coperchio per circa mezz' ora aggiungendo all' occorrenza altra acqua egirando di tanto in tanto. Quando i pepreroni si saranno sfaldati e il pollo non sarà più rosè all'interno, il piatto è pronto.
se non siete certi della cottura della carne praticate un piccola incisione

Buon Appetito! alla  prossima, Maria

Un saluto per dirvi che ci sono!

Ben trovati! ^_^
Settimana un pò sfigata...il computer mi ha abbandonata all'improvviso e senza preavviso, ho perso tutti i miei file e le foto delle ricette :(  ho potuto rispondere ad alcuni commenti grazie alla connessione del cellulare..e solo questa mattina mi sono sistemata con un nuovo (si fa per dire...) pc.
A parte ciò, in questi giorni sono stata impegnata a curare il giardino..e guardate qua cosa è spuntato fuori..

bello, eh? e mica uno solo...tanti!

propio li tra le foglie secche... La primavera è ormai alle porte! ^_^

A prestissimo ;)