Albero di Natale in pan brioche

L'atmosfera di festa, le luminarie in strada, l'euforia che si prova in questi giorni pre natalizi mette tutti di buon umore ^_^  Ma sono anche giorni faticosi: c'è chi in questo periodo lavora il triplo (per i più fortunati), chi invece gira come una trottola alla ricerca del regalo perfetto da mettere sotto l'albero. Nei giorni come questi ci servono energie per cominciare bene la giornata...e cosa c'è di meglio di un pan brioche farcito con cioccolata per colazione (merenda, spuntino.....sempre!) ? In più a forma di albero di natale per restare in tema ;-)

Pan Brioche

250 g di farina manitoba

250 g di farina 00

15 g lievito di birra fresco( oppure 1/2 bustina di quello secco)

80g di acqua tiepida

100g di latte

40 g di zucchero

30 g di burro a temperatura ambiente

2 uova M intere

un cucchiaino di sale

cioccolata spalmabile q.b.

Versiamo le farine setacciate nell' impastatrice insieme al sale e al lievito sciolto nell'acqua tiepida e azioniamo a velocità minima. Continuiamo con l'aggiungere lo zucchero sciolto nel latte tiepido e un uovo per volta (non aggiungere l'altro finché non sarà assorbito il primo). Quando l'impasto comincia a incordarsi uniamo il burro a pomata. Lasciamo lievitare il panetto ottenuto coperto fino al raddoppio ( 3ore-4 per me).

Trascorso il tempo necessario riportiamo l'impasto sulla spianatoia infarinata e dividiamolo in tre parti.

Stendiamo la prima parte, tracciamo con una rotella la sagoma dell' albero (senza tagliare) e spalmiamo la crema. 

Io ho usato circa 200-250 g di crema alla nocciola e per facilitare la sua stesura ho messo a bagnomaria il barattolo per cinque minuti.

Sovrapponiamo il secondo strato di pasta brioche e di crema. Ricalchiamo la sagoma.

Copriamo con l'ultimo stato di pasta (senza cioccolata) e ritagliamo l'albero e tracciamo le linee guida (fig 3)

Creiamo dei torciglioni con ogni lembo ritagliato (tutti nello stesso verso). 

Lasciamo lievitare ancora un'ora. Spennelliamo la superficie con albume d'uovo e inforniamo a 160° ventilato

(o 180° statico) per circa 20 minuti.

Una dolce giornata a tutti! :)