Zuppetta gustosa con piselli

Nonostante il bellissimo e caldo sole di oggi, la sera fa comunque freschetto e mi vien voglia di una calda coccola........Se avete pensato ad una fonduta di cioccolato con frutta fresca vi devo frenare golosoni! ^_^
Sto parlando di una zuppa leggera e ricca di gusto! Accompagnata magari a dei crostini....

Gli ingredienti per 2-3 persone sono:

mezza cipolla,
circa 1 l di brodo vegetale,
olio evo,
20g di funghi secchi a pezzettini,
una scatola di piselli,
mezzo finocchio,
1-2uova

Procedimento:
In una pentola alta rosolare la cipolla con tre cucchiai di olio finché sarà dorata. Aggiungere i piselli privati dell' acqua, i funghi, il finocchio e tutto il brodo. Cuocere a fiamma medio-bassa con coperchio per 20 minuti. Controllare sempre la cottura, se ad esempio, infilzando la forchetta nel finocchio quest'ultimo risulta ancora duro, proseguire la cottura ancora per qualche minuto. A questo punto, a fuoco spento, aggiungere parmigiano se gradite e due uova sbattute.Mescolare velocemente. La zuppetta è pronta :)