Zuppetta gustosa con piselli

Nonostante il bellissimo e caldo sole di oggi, la sera fa comunque freschetto e mi vien voglia di una calda coccola........Se avete pensato ad una fonduta di cioccolato con frutta fresca vi devo frenare golosoni! ^_^
Sto parlando di una zuppa leggera e ricca di gusto! Accompagnata magari a dei crostini....

Gli ingredienti per 2-3 persone sono:

mezza cipolla,
circa 1 l di brodo vegetale,
olio evo,
20g di funghi secchi a pezzettini,
una scatola di piselli,
mezzo finocchio,
1-2uova

Procedimento:
In una pentola alta rosolare la cipolla con tre cucchiai di olio finché sarà dorata. Aggiungere i piselli privati dell' acqua, i funghi, il finocchio e tutto il brodo. Cuocere a fiamma medio-bassa con coperchio per 20 minuti. Controllare sempre la cottura, se ad esempio, infilzando la forchetta nel finocchio quest'ultimo risulta ancora duro, proseguire la cottura ancora per qualche minuto. A questo punto, a fuoco spento, aggiungere parmigiano se gradite e due uova sbattute.Mescolare velocemente. La zuppetta è pronta :)

Zuppa primaverile con zucchine

Semplice semplice, buona buona ;) Perfetta anche tiepida è preparata con pochi è semplici ingredienti........tra cui il mix di cereali usato nella scorsa ricetta :) davvero buono!

Per 3-4 persone:
3 grandi zucchine
170gr di mix riso, miglio e grano saraceno
1 litro c.ca di brodo vegetale
4-5 pomodorini
1 cipolla piccola
olio evo e basilico

Rosolare la cipolla sminuzzata con un filo di olio. Unire le zucchine tagliate a rondelle, il mix di cereali ed il brodo. Far cuocere per circa 15 minuti, poi aggiungere i pomodorini a spicchi e il basilico e lasciar cuocere altri 5/10 minuti.

zuppa primaverile con zucchine