Lo spunto per questa ricetta l'ho presa dallo chef Roberto Di Mauro. Mi ha incuriosita parecchio ed ho voluto provare! L'unica cosa che ho cambiato , omesso più che altro, è la toma ma solo perchè non l' avevo in casa ;)
Spero piaccia anche a voi.....
Per due persone:
200gr riso carnaroli
1 pera ( abate o decana) a dadini
brodo vegetale c.ca 1/2 l
60gr di toma
40gr di radicchio rosso
1 pizzico di cannella
olio evo
cipolla
Tagliate il radicchio a tocchetti e fatelo saltare in padella con sale e pepe. Tenetelo da parte.
Scaldare l' olio e fateci rosolare cipolla e cannella. Aggiungete il riso e fatelo tostare un minuto, poi metà della pera. Girando costantemente aggiungete il brodo caldo poco per volta.
A metà cottura unite al riso l'altra metà della pera. Continuare con la cottura.
A cottura ultimata mantecare il risotto con la toma a dadini.
Impiattare decorando col radicchio che avevate messo da parte.
Con questo piatto confermo che il risotto è il mio piatto preferito in TUTTE le salse..... ! :)
