Rigatoni con crema di zucca, spinaci e pancetta

Io amo la zucca! è adoro l'autunno (lo so è già inverno...) anche e soprattuto per questo ortaggio. La mangerò finché la vedrò sui banchi dell'ortofrutta ^.^
Il primo piatto che vi propongo è un perfetto equilibrio di sapori che non vi deluderà.

Ingredienti per 2 persone:

200 g di polpa di zucca mantovana

50 g di pancetta affumicata

2 cubetti di spinaci surgelati

olio, sale

200 g di rigatoni

rosmarino

Cuocete la zucca privata della buccia a vapore (o lessatela) mettendo nell'acqua del rosmarino per aromatizzare finché sarà morbidissima.Una volta cotta aggiustate di sale e frullate ottenendo così una crema.
Portate a bollore l'acqua per la pasta e nel frattempo decongelate gli spinaci a fiamma bassissima.
In un tegame scaldate l'olio con uno spicchio d'aglio, levatelo e aggiungete la pancetta a rosolare finchè sarà croccante. Unite ora gli spinaci e la crema di zucca e fate insaporire per bene. Scolate la pasta e saltatela un minuto insieme al condimento.

Buon Appetito! ;)