Crumble salato

Capitano dei giorni in cui non hai voglia di far nulla.....nemmeno di cucinare...più che altro non sai cosa preparare per pranzo perché non hai idee....Poi apri il frigorifero e la giornata non migliora! Tutto ciò che ho in frigo sono dei pomodorini, una costa mezza moscia da cucinare al più presto, idem per i funghi porcini....
Poi leggo il blog di Luna e mi si accende la lampadina ;)
Faccio anch'io un Crumble ! E' il modo migliore per consumare quei funghi e la costa.
Allora per il crumble cosa serve? Farina, burro e parmigiano......ce l'ho! e vai!
Mi metto all' opera.

 

Per due porzioni:
300g funghi freschi
un cespo medio/piccolo di costa (o bieta)
olio evo
aglio
vino bianco
2 sottilette

Per il clumble:
25-30gr di burro freddo
40gr di parmigiano
40gr farina

Pulire la costa, tagliarla a pezzetti e dopo averla lavata la lessate.
Pulire e sciacquare i funghi. Soffriggerli in padella con olio e uno spicchio di aglio.Salare.
Sfumare con uno spruzzo di vino bianco e lasciare asciugare il liquido per una decina di minuti a fuoco medio.
Lessata la costa , scolarla per bene e lasciarla insaporire anch'essa in padella con olio, sale e aglio.

Prepariamo il crumble. In una ciotola mischiare la farina col parmigiano, poi aggiungere il burro a pezzettini e cominciare ad impastare con le mani finché si otterrà un' impasto dalla consistenza sabbiosa.
Comincia l' assemblaggio nelle formine di terracotta.

Si comincia adagiando sul fondo la verdure, poi uno strato di funghi,1. Spezzettare la sottiletta, 2 e di nuovo uno strato di costa, 3. Ricoprire il tutto col composto di burro e parmigiano, 4 uno strato bello spesso. Ripetere l' operazione con l'altra terrina.

Infornare a 180° per 7-10 min, giusto il tempo di far sciogliere la sottiletta e far diventare la croccante la crosta.

La giornata è decisamente migliorata! ;)
Alla prossima, Maria

Con questa ricetta partecipo al linky party di La cucina di Any

Gnocchetti sardi con ceci e catalogna

Ciao a tutti e ben trovati... oggi vi propongo un piatto gustoso e ricco: Gnocchetti sardi con ceci e catalogna con un tocco speciale per me necessario per la riuscita di questo piatto.... ed è il finocchietto selvatico secco!

Per 3/4 persone:
1 cespo di catalogna
1 scatola di ceci precotti
pancetta dolce (facoltativo)
finocchietto essiccato q.b.
sale, olio evo, aglio
gnocchetti sardi 350g

Pulire, lavare e lessare la catalogna ( è perfetta anche la bieta)
Soffriggere la pancetta col suo grasso senza aggiunta di olio e mettiamo da parte.
Una volta cotta la scoliamo per bene e la facciamo soffriggere con olio e uno spicchio d'aglio schiacciato.
Uniamo la pancetta e i ceci scolati, saliamo e lasciamo insaporire una decina di minuti.
se necessario bagnare con un goccio d' acqua. A questo punto aggiungiamo il finocchietto; la quantità dipende dal vostro gusto. Ovviamente l'esagerazione non va mai bene ;)
Lasciamo insaporire per altri due minuti e condiamoci la pasta.

Et voilà!

Ps: scusate per il piatto! :-|

Risotto alle pere

Lo spunto per questa ricetta l'ho presa dallo chef Roberto Di Mauro. Mi ha incuriosita parecchio ed ho voluto provare! L'unica cosa che ho cambiato , omesso più che altro, è la toma ma solo perchè non l' avevo in casa ;)

Spero piaccia anche a voi.....

Per due persone:

200gr riso carnaroli

1 pera ( abate o decana) a dadini

brodo vegetale c.ca 1/2 l

60gr di toma

40gr di radicchio rosso

1 pizzico di cannella

olio evo

cipolla

Tagliate il radicchio a tocchetti e fatelo saltare in padella con sale e pepe. Tenetelo da parte.

Scaldare l' olio e fateci rosolare cipolla e cannella. Aggiungete il riso e fatelo tostare un minuto, poi metà della pera. Girando costantemente aggiungete il brodo caldo poco per volta.

A metà cottura unite al riso l'altra metà della pera. Continuare con la cottura.

A cottura ultimata mantecare il risotto con la toma a dadini.

Impiattare decorando col radicchio che avevate messo da parte.

Con questo piatto confermo che il risotto è il mio piatto preferito in TUTTE le salse..... ! :)

Involtini di tacchino alle mandorle

Ingredienti per 2 persone:
 300gr di fesa di tacchino a fette
100gr di dote (carote, sedano, cipolla)
40gr di mandorle spellate
50g di prosciutto cotto
vino bianco
1 foglia di alloro
olio, sale e pepe

Procedimento:
Tritate le mandorle insieme al prosciutto, sarà il ripieno degli involtini.
Disponete le fettine di carne sul piano di lavoro e battetele con batticarne.
Salate e pepate ogni fetta e metteteci al centro il ripieno.
Arrotolate la carne e chiudete con uno stuzzica denti.
In un ampio tegame fate riscaldare l'olio e fateci saltare gli involtini con l'alloro girandoli di tanto in tanto. Mettete da parte gli involtini.
Nello stesso olio fateci soffriggere la dote per qualche minuto.
Rimettete gli involtini nel tegame, aggiustate di sale e irrorate con un bicchiere di vino bianco.
Lascite cuocere per 20min circa.

Buon Appetito! ;)