Risotto alle Ortiche

Chi di voi ha mai mangiato le ortiche?? Personalmente questa  è stata la prima volta... le ho avute sotto il naso, in giardino, per tanti anni ma non me le sono filate di striscio.......eheh Forse perché è una pianta "antipatica" in quanto irrita la pelle?? è probabile, si ^_^  Oggi però ero in vena di provarle !

L'ortica è caratterizzata da una peluria sul fusto e sulle foglie che contiene un liquido orticante, perciò se si viene a contatto diretto con la pianta essa provoca arrossamenti e forti pruriti. Quindi vi consiglio di raccogliere le foglie con dei guanti! L'effetto irritante si perde una volta che le foglie si saranno seccate al sole ( o una volta lessate).
L' ortica è utilizzata in cucina in svariati modi. Io ho deciso di provarla con il mio piatto preferito: il risotto !

Per 2 persone:
150gr di riso
cipolla q.b.
olio evo
1/2 litro di brodo vegetale
20g di ortica ( se ne mettete di più non guasta)
vino bianco qb

Soffriggere la cipolla nell' olio per qualche minuto, poi aggiungerci le foglie di ortica ben lavata e fatela appassire. Unire il riso e tostarlo un minuto mescolando. Sfumare col vino bianco. A questo punto unire del brodo caldo al riso, poco alla volta girando costantemente per una cottura omogenea e per evitare che si attacchi. A fine cottura e a fuoco spento mantecare il risotto con una noce di burro.

 

Questa pianta perenne ha molte proprietà tra cui stimolare la produzione di globuli rossi ( ottimo per chi è anemico), è un' antinfiammatorio per l'intestino e il suo decotto è un rinforzante per il cuoio capelluto. 

Ragioni in più per mangiarla ;) 

Zuppetta gustosa con piselli

Nonostante il bellissimo e caldo sole di oggi, la sera fa comunque freschetto e mi vien voglia di una calda coccola........Se avete pensato ad una fonduta di cioccolato con frutta fresca vi devo frenare golosoni! ^_^
Sto parlando di una zuppa leggera e ricca di gusto! Accompagnata magari a dei crostini....

Gli ingredienti per 2-3 persone sono:

mezza cipolla,
circa 1 l di brodo vegetale,
olio evo,
20g di funghi secchi a pezzettini,
una scatola di piselli,
mezzo finocchio,
1-2uova

Procedimento:
In una pentola alta rosolare la cipolla con tre cucchiai di olio finché sarà dorata. Aggiungere i piselli privati dell' acqua, i funghi, il finocchio e tutto il brodo. Cuocere a fiamma medio-bassa con coperchio per 20 minuti. Controllare sempre la cottura, se ad esempio, infilzando la forchetta nel finocchio quest'ultimo risulta ancora duro, proseguire la cottura ancora per qualche minuto. A questo punto, a fuoco spento, aggiungere parmigiano se gradite e due uova sbattute.Mescolare velocemente. La zuppetta è pronta :)

Pasta agli agrumi e semi di papavero

Ciao, ben trovati. Quest'oggi vi propongo un primo piatto fresco e primaverile...molto semplice da preparare e profumatissimo ;)

Per la preparazione (per 2 persone) di questo piatto occorre:
200g di pasta (io ho optato per dei bucatini )

succo di mezzo limone

succo di mezza arancia

scorza di entrambi i frutti

un cucchiaino di semi di papavero

vino bianco 

cipolla

olio evo, sale.

Mettere sul fuoco l' acqua per la pasta e nel frattempo prepariamo il sughetto.

Soffriggere la cipolla con due cucchiai d'olio finché sarà dorata,

sfumarla con del vino bianco e far evaporare.

Aggiungere ora, le scorze di arancia e limone e il loro succo,

salare, abbassare la fiamma e far cuocere per 5 minuti.

Cuocere la pasta al dente, scolatela e fatela insaporire insieme al sughetto

per un minuto. Impiattare e a pioggia versateci i semi di papavero.

Con questa ricetta partecipo al contest " La primavera nel piatto" di Beatitudini in Cucina

e al contest Happiness is homemade di The dreaming seed

Spaghetti al pesto di zucchine e topinambur

Ciao ragazzi! avete trascorso un buon fine settimana? Io ho trascorso la domenica in casa a sperimentare, pasticciare.......qualcosa è uscito male,qualcos' altro ottimo! Come ad esempio il primo piatto che vi propongo quest'oggi :) Un primo di pasta dal gusto fresco e leggero......passo subito alla ricetta (per 2 persone).

Sbucciamo due grossi topinambur-circa 200gr- li laviamo e facciamo a tocchetti e li stufiamo in pentola con un filo d'olio, sale e pepe a fiamma bassissima e con coperchio finché non saranno diventati morbidissimi (aggiungendo acqua se necessario). A cottura ultimata frullare il topinambur tenendo da parte l'aqua di cottura rimasta sul fondo.

Prepariamo il pesto di zucchine:

Con l' aiuto di un pela patate (anche il coltello va benissimo) tagliamo la buccia di una grossa zucchina (o due piccole) e uno strato di polpa. Mettiamo le zucchine nel mixer con mezzo spicchio d' aglio tritato, due foglie di basilico, del prezzemolo e una manciata di pinoli. Un pizzico di sale e azioniamo a velocità minima versando a filo dell' ottimo olio extra vergine di oliva. Il pesto è pronto.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e versateli nel fondo di cottura dei topinambur insieme ad essi, mischiare ed aggiungere il pesto. Amalgamare e saltare per un minuto affinché i sapori si fondano.

Petito !! ^_^

Vorrei ringraziare di cuore la cara Ombretta del blog In cucina con Ombretta per avermi assegnato il premio "The Versatile Blogger Award"

E' sempre un piacere ricevere questi riconoscimenti, sono lusingata e contenta! vuole dire che sono apprezzata.........grazie!
Come regola dovrei assegnare questo premio ad altri 15 blogger ma ho deciso di metterlo a disposizione di tutti ........non saprei propio scegliere, ne siete tanti e tutti mooooltoo bravi ! Apprendo tanto da voi super creativi (in cucina e fuori ) ^_^
 Un abbraccio, Maria